2013年4月17日

水賊林黑豆代誌,421(日)彎腰農夫市集與你有約!

4/21(日)歡迎到彎腰農夫市集喝一杯醇厚現打的黑豆漿,邊聽雲林水賊林的菜刀跟佳旺分享他們純人工,辛苦卻又故事不斷的黑豆農事喔!

這批黑豆是雲林水賊林農友第一次種植的成果,原本農友懷著探忐忑的心,想說就試試看吧!沒想到在前輩農友的悉心指導,以及天候的配合下,黑豆植株長得比預期的好,益發激起小農們的鬥志,更加認真的照顧,1月中旬收成的豆子黑而飽滿。 

 

小農們對黑豆的在意跟用心,可以從菜刀Facebook上細心的紀錄一窺端倪。不過,因為沒有預期到雜碎粒挑選的工事出乎意料的麻煩,加上年後春季稻作的預備,在人手不足的情況下,菜刀跟佳旺也就沒有積極賣。終於,三月份的市集,他們帶著少量挑選包裝好的黑豆來試賣,喝過的朋友都說豆味很醇厚,連對黑豆陌生的年輕志工都說好喝。

2013年4月15日

【彎腰農夫市集】4/21(日)彎彎腰過好生活預告~


4/21(日) 10:00~17:00│政大公企中心│台北市大安區金華街 187 號

本月份參與的夥伴有
源禾綠的農場│安安農場│貢寮自然最貴│黑糖片刻│台大穀雨社│台灣農村陣線│桃源香梅─米如呼的滋味│果本山農組合&雨林咖啡│輝要無毒菜園│水賊林│花田厝│料理最前線│綠兔子│冶綠有機棉│台藏家庭│野上野下│快樂樂生│海風野味│阿麟師安心蝦│竹南大埔│部落e購


*~ 農產最當季預告 ~*
樹豆(適合熬煮高湯,清甜不油膩)、白蝦、虱目魚肚/柳、各式冬季葉菜(所剩不多,要換季了,卡緊來)、紅豆(美濃無毒)、地瓜...

*~  特色好好吃  ~*
雨林咖啡、新鮮梅精、西藏傳統麻花「夫妻同心餅」、海鮮干貝醬、黑豆豆漿、爆米香、柚子蜜、水梨酒、番薯簽、花生豆腐腦...

*~ 安心用了好自在 ~*
有機彩棉短袖T-shirt、葉拓植物染文創、手工民藝品、出版品...



還有... 報告報告
作物的生長與自然環境息息相關,彎腰農友會因季節和產地情況等不同因素參與市集,提供不同種類的新鮮產品。如果這個月有找不到的農友,歡迎直接在彎腰部落格的農友群像裡找到農友的聯絡方式,直接打電話關心農友和作物喔!

而且啊,彎腰農友的產品都是市集前的現採、現做,有時天公伯不賞臉,像最近一下多雨,一下溫度飆高,人會生病,蔬果也會陣亡。如果現場找不到預告品,歡迎主動跟農友們詢問,會有更多與自然相處的故事可以聽唷。


2013年4月10日

【彎腰農夫市集】4/21 (日) 10:00~17:00 │政大公企中心


榖雨.暮春水暖的彎腰農夫市集


來自台灣各地走在友善耕作路途上的小農、關心農業的友善團體、面臨土地問題的議題區農友,以及對土地關懷的人們,齊聚在這裡,帶來了辛勤耕作與加工製造的各式農產品,以及許多想要對彼此說的話。歡迎你來認識這些可親、照顧環境的生產者,也期待能夠在消費的過程中,填滿我們對彼此的想像。


號外號外! 一個改變、一個機會,跟博客來一起彎彎腰~
彎腰與博客來共同響應地球日活動,4/21 市集當天,凡持可重複利用的環保商品在彎腰市集購物(不限金額)的朋友們,可以到服務台用手機掃描QR CODE,兌換博客來25元的消費抵用券唷。(抵用券的兌換與細節,需參見博客來的規範。)


【親子手作坊】春遊野餐趣。手縫便當袋 
時間:4/21(日)10:30-11:30│市集現場│名額25人
小老師:Miffy(綠兔子自然民具舖子主人)
材料費:100元

致力推廣自然民具的綠兔子這次帶來「春遊野餐趣。手縫便當袋」的手作坊,用美美的碎花布跟針線,做出實用又平價的可愛小花袋。可以帶便當,也可以變身為出門買醬油的迷你小提袋;學會後還可以回家設計自己的便當袋,平價的生活小物,符合生活需求,又友善環境,趕快來試看看吧!跟著綠兔子,隨著自然的節奏與韻律,回歸自然簡單的好生活。

報名網址(採事先報名,材料費現場繳交)http://0rz.tw/UcUO4 (額滿即關閉)




【彎腰論壇】雜糧復興運動-台灣雜糧概況與黑豆的實踐
時間4/21(日)14:00-16:00│市集現場 
主講:郭志榮(公共電視『我們的島』記者)、蔡得黃(水賊林友善土地組合)

處於氣候變遷、石油危機的年代,許多國家早已將「提升糧食自給率」、「確保優良農地」列為重要政策,那台灣呢?過去十年來,台灣的糧食自給率節節下滑,除了稻米,每天餐桌上的五穀雜糧幾乎都仰賴進口,國際糧價一有波動,或是生產短缺,台灣的雜糧就要拉警報。幸好,這幾年國內的雜糧耕作開始悄悄回春,小麥、黑豆、芝麻的友善耕作陸續在台灣的土地深耕,這一次邀請大家來聽聽水賊林的黑豆故事,還有,一邊喝著黑豆漿,一邊把精采又好食的黑豆料理撇步帶回家!




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歡迎大家持續點閱彎腰農夫市集的部落格http://bowtoland.blogspot.com
與FACEBOOK-彎腰農夫市集https://www.facebook.com/bowtoland.FM!

作物的生長與自然環境息息相關,彎腰農友會因季節和產地情況等不同因素參與市集。如果這個月有找不到的農友,歡迎直接在彎腰部落格的農友群像裡找到農友的聯絡方式,直接打電話關心農友和作物喔!

2013年4月8日

產地走走│高雄桃源。桃源香梅新鮮貨



在紀錄片中認識的梅子是脫毛、敲打、殺菁、浸入糖水中,慢慢醃漬出甜蜜的味道,但現場的滋味卻是初夏豔陽的勞動汗水與果實生澀味,濃郁的,像是鮮榨紅蘿蔔汁的青澀原味。

四月的確是黃梅的採收時節,但是要製作好的梅精,要用六、七分熟的青梅,所以三月底的桃源山區就已經可見採青梅的工作,以及一袋袋等待收購的梅包。

 (三月底採收的桃源勤和青梅,友善環境,無毒無化肥。)

近幾年,南投信義的梅子夢工廠在台灣的梅子加工界打出響亮的名號,產品種類眾多,加上創意有趣的包裝跟想法,突破了傳統的農產加工品既有的形象。原來農產加工品也可以跟出奇蛋一樣,好吃、新奇、又好玩。然而,除了南投山區,台灣另一個梅子的大宗產地位於高雄的桃源、那瑪夏山區,這一帶的梅子採收後,多半由農會或中盤商收購,然後運往台灣中部的加工廠,進行各種梅類產品製作。因為山區在雨季期間的聯外交通不穩定,加上收購機制不健全,經常有梅農遭到盤商聯合壟斷收價的情形,價錢低到落了一地的梅子也沒人要撿。

認真談起來,原來陪伴我們度過暈車、郊遊聊天、提振精神的常民小零食的製作背後,不是理所當然的採收跟加工,有好長的脈絡可以繼續深探。

(在長梯上滾動的青梅,過篩隨之打落的枝葉。)

桃源香梅的品牌,是這兩年長出來的,桃源勤和部落的婦女們在莫拉克風災後成立的小型加工坊,強調友善環境與健康。加工坊不大,十多坪的空間在媽媽們的巧手與堅韌中,擔負起好幾個家庭的生計,還有更多的,是部落產業振興的希望。

常民的小零嘴,做起來可是一點也不輕鬆。十多人組成的採梅工班,一個早上可以採到一千七百多斤的青梅;在陡峭的山坡舖上一大片白紗,接下長杆敲落的梅子,範圍大,樹上樹下要一起配合,團隊的策略與默契就很重要了。

一袋袋的梅包運到工坊後,第一件事是要過篩,篩掉隨著杆敲一起落下的枝葉,然後過秤。秤好的青梅送到大型加工廠,用大型的機器水洗。洗完做第一輪的壓榨,榨出來的果肉送進脫水機,產出今天的精華-青梅汁。一千七百多斤的梅子讓整座加工站聞起來就像大型的蔬果加工廠,生鮮的氣味,加上梅子的酸澀,是特別又難忘的氣味。

 (青梅送到寶來的龍山農場,借用巨大的梅子沖洗機,一邊加水,一邊滾動梅子,轟隆轟隆的,馬力十足。)

得到一桶桶的青梅汁,工作還沒結束,接下來才是耐力賽的開始。四十八小時不間斷的細火熬煮,要有人在一旁顧著、攪動,讓青梅汁煮成黑色膠狀梅精,濃縮至三十分之一的比例,這就是今年的第一批新鮮貨。漫長的過程,一切得來不易。

 (煮了一晚後,青梅汁已經形成黑色糖漿的雛型,但還有一半的路要走。)

除了梅精可以期待,還有醃漬中的脆梅,五百公升的大桶子裡是糖水跟梅子的小世界,在一次又一次發酵中,提高糖水濃度,不要讓梅子發酵過頭成了酒,卻又可以吃到酸酸甜甜的好滋味,就是工坊團隊的真功夫囉。

 (脆梅半成品,加入更高濃度的糖水,讓發酵繼續完成,四次就要達到糖梅合一的境界。)

詢問桃源香梅的訂購,請洽:
吳秋芬小姐,0955-115782。Email:lau101853@hotmail.com

關於『桃源香梅』,請見  http://www.88news.org/?p=12584
關於『高雄地區梅子收購』,請見  

2013年4月1日

產地走走│ 高雄湖內。阿麟師的無毒蝦

除了從土地長出的農作,水裡悠游的也是彎腰關心的對象唷。

三月底的高雄沿海已經有擋不住的暑意,火辣辣的陽光曬到鼻頭隱隱作痛,宣告南台灣跟北部的鋒面寒意是兩個不同的世界。

高雄湖內的海埔聚落位於大高雄市的北境,隔著二仁溪與台南市對望,還有開車可以輕易抵達的茄定區,那裡有興達遠洋漁港、情人碼頭、漁獲大街,也是台南黃金海岸的延伸。

儘管海埔聚落不濱海,但是靠海的地理位置,加上土壤的鹽分極高,不適合農業栽種,日據時代雖有牽入農業灌溉用水,後來隨著地方水展養殖的發展,轉為水產用途。 因此,海埔聚落的生活跟海洋、水產密不可分,彎腰拜訪的對象「阿麟師的無毒蝦」,正是在這樣的自然環境下育成。


(借用阿麟嫂的照片,當天實在沒辦法給蝦子們一個帥氣的特寫,因為彈力十足,水花會噴到相機鏡頭    囧)

阿麟師與阿麟嫂的組合,就像「あにき」和「あねご」一樣,豪氣萬千,對於不公義的事絕對力爭到底,這種氣魄在言談之間不經意流露。不過,別看阿麟師無毒蝦今日的成就,夫妻倆十多年前也曾經走過人生的谷底,讓兩人茫然了一陣子,但也因著這股力量,推著他們走到今天,在無毒水產養殖上闢出一條新的道路。

不同於我們熟悉的農作,蝦的養殖是另一門新的學問了。新一批蝦苗要先試水質,如果能在現有的蝦塭水質中存活超過三天,才能把數十萬隻蝦苗全數放入,否則像孑孓般的蝦苗在一整池蝦塭裡,適不適應,過得幸不幸福也沒人知道。


(外型很有氣魄的阿麟師,後面是主要的養殖池之一,七分地實踐了十多年來的無毒夢)

只能在數星期後的夜晚,拿著大燈往水裡探照,如果有點點紅光反射,也就是幼蝦的眼睛對光反射,就表示有一定數量的蝦子們成功活下來。三個月後的熟成期,是驗收成績單的時刻,只有透過一次一次的打撈秤兩,才知道這一期蝦子的育成率究竟有多少,成績單要到最後一刻才能打上分數。

(給蝦子蝦孫們吃的營養補給品。)

無毒的蝦子不吃藥、不吃飼料,都吃什麼?這一大桶就是給蝦子們的液肥,一噸成本高達十萬多元,不同於慣性養殖的固體飼料,液肥的原料是魚肉、魚骨粉,給蝦子維生素、礦物質、氨基酸、必須的營養...等等,加上特選的發酵菌種,經過五到六次的過程,生成營養豐富的液肥,抽入池水中,讓蝦子可以自然吸收。水質好,加上飼料健康,讓蝦塭的色澤成為傳說中的「黃金水」,綠中帶黃,蝦子可以在自在的空間裡安心成長。

新鮮健康的蝦子,色澤紅潤,肉質Q嫩彈牙,剝了滿桌的蝦殼,指縫也不見濃厚的腥味。沒有吃完的,拿到外頭曬著。三月天的陽光與微風,兩天的時間就可以曬成蝦乾,蜷縮的肉跟酥脆的殼嚼起來有淡淡的海風味,原來,自然健康的蝦味該是如此的溫和淳樸呢。

(已經曝曬一天的蝦乾,有微微的香味,原來這才是蝦子該有的香味。)

關於阿麟師無毒蝦更多的紀錄,請見 http://www.wretch.cc/blog/SU19681022
線上購買資訊,請見 http://www.alinsign.tw/