溪底遙學習農園 ─ 小農好食譜

醋漬苦瓜

文：Miru 圖：Miru

準備：

苦瓜一條或二條，溪底遙綠柳丁醋、糖、鹽些許，話梅幾顆。

大盆子一個、保鮮盒或玻璃罐。

作法：

1.把苦瓜洗淨去囊籽刮乾淨些，切2mm的薄片。

3.放入大盆子，灑入半大匙鹽，稍為混拌一下。

4.放置一會釋放出水份，用手將水份壓出來，不要破壞了苦瓜的模樣，將盆子的水倒出來。

5.糖跟醋混合，調出喜歡的酸甜度，加入苦瓜混拌均勻，

6.準備保鮮盒或玻璃罐，先擺上話梅幾顆，放入苦瓜，剩下的汁也倒進去，放入冰箱隔天就可品嚐了。

溪底遙學習農園

溪底遙學習農園
溪底遙位於南投縣中寮鄉，921地震之後，由地方居民廖學堂及參與重建朋友，共同發起「溪底遙學習農園」計畫，這是一個小農集合的平台，學習以對土地友善的方式，種植柳丁、帝王柑及龍眼等各項作物，同時進行植物染織工藝，希望生產與消費者均能受惠。