2011年10月13日

海風野味

丁香干貝醬以澎湖夏季盛產的丁香為基底,加入辣椒、扁魚、小管干、蝦米爆香,最後加上干貝拌炒而成。澎湖冬季風浪兇險,討海人謀生不易,因此將夏季盛產的海鮮醃漬成各式各樣的食品佐食;約於十年前開始,有業者將這道私房料理進行小量產製,販售給觀光客當伴手禮,大獲好評,引起澎湖製作干貝醬的風潮。

每家丁香干貝醬作法各異、口味不同,明宏海產的丁香干貝醬製作於澎湖時裡,是一至今仍然漁獲豐富的小漁村,除了干貝因澎湖產量過少而選擇進口之外,其餘皆以當地漁產所製作,丁香魚與小管干豐富的鈣質與咬勁中,帶有扁魚甘甜的風味,入口之後漸漸感受到蝦米的鹹香,層次分明,百吃不膩,用來拌麵、拌飯十分方便,用以熱炒空心菜、山蘇等口感較韌、味道較清淡的綠葉類蔬菜尤其適合。

1 則留言:

  1. 明宏海產這家不合我口味 推薦新台澎 好吃很多

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