溪底遙學習農園 ─ 小農好食譜

醋漬苦瓜

文：Miru 圖：Miru

準備：

苦瓜一條或二條，溪底遙綠柳丁醋、糖、鹽些許，話梅幾顆。

大盆子一個、保鮮盒或玻璃罐。

作法：

1.把苦瓜洗淨去囊籽刮乾淨些，切2mm的薄片。

3.放入大盆子，灑入半大匙鹽，稍為混拌一下。

4.放置一會釋放出水份，用手將水份壓出來，不要破壞了苦瓜的模樣，將盆子的水倒出來。

5.糖跟醋混合，調出喜歡的酸甜度，加入苦瓜混拌均勻，

6.準備保鮮盒或玻璃罐，先擺上話梅幾顆，放入苦瓜，剩下的汁也倒進去，放入冰箱隔天就可品嚐了。

彎腰的緣起和故事

文/ 陳忽忽 on 2011 年 10 月 14 日

彎腰，是這麼來的。

(圖片來源：2010彎腰生活節）

2009年11月，有著好一群人希望能夠從各種不同角度切入、關心土地與生活，各自發展著不同類型且別具特色的活動時，某個偶然巧合，大家碰撞在一起，促成了「彎腰生活節」的出現。

「有機嘉年華」、「頼和音樂會」、和「臺大綠遊季」三個主題活動分別由台灣有機產業促進聯盟、台大生物資源暨農學院、台大綠色校園聯盟、賴和基金會、綠色陣線協會、台灣主婦聯盟生活消費合作社、福山農莊、台大農藝學系、台大農場、台大農業陳列館、台大社科院學生會、台大根與芽社、有機誌，第一年十幾個主協辦單位羅列出來，可以想見那一年的彎腰生活節之盛大和豐富。

彎腰，從2009年開始，就這麼由一連串的機緣組合而成，透過各種不同活動的有機連結，期許能夠讓我們謙卑面對著大地母親，再次思考我們與土地的關係。

(圖片來源：2011彎腰生活節)

2010年10月，延續著2009年的精神，由台灣農村陣線、臺大學生會、友好農產主辦，臺大學務處課外活動組指導，浩然基金會、民間司法改革基金會支持，以「彎腰生活節」為起始點出發，規劃了一系列的活動──讓我們理解農業、土地、食物與你我的關係的「農業土地、我們的未來系列講座」；以最自然且真誠的方式與參與者分享音樂的「Bow to land彎腰音樂會」；讓大眾看見農友堅持耕作的努力的「紀錄片放映會」；以及與各地友善小農交會的橋梁「彎腰農夫市集」。

第二年的彎腰生活節，仍然是希望透過這樣的方式，在這個追求快速與效率、遠離土地的年代，能夠讓身處於消費端的我們重新去審視土地之於我們的意義、農業與生活的關聯，讓我們看見農人彎腰耕耘這樣的一個日常動作，背後卻包含了對於環境的信念、對於消費者的友善、將農業視為一種「改變」力量的堅持。

那麼，接下來的彎腰。

(圖片來源：2011彎腰生活節)

2011年9月，彎腰農夫市集作為一個期許能夠長遠經營的獨立市集開辦了。由台灣農村陣線與台大穀雨社執行，浩然基金會支持，今年度九月份開始至年底，我們嘗試讓彎腰成為一個以月份為頻率，固定的常態性市集。

過去兩年經驗累積，彎腰似乎在台北這座城市裡、校園中，象徵性的開拓了一些微弱但又持續閃耀著的什麼─透過網絡關係，很多的學生、友善團體、生產者、消費者都出現了，出現在過去兩年以慶典形式舉辦的彎腰生活節場合中。這樣的開拓，再再讓我們思考著，是否彎腰能夠成為一個穩定的平台，除了農夫市集以外，也能夠將其因為有特殊的網絡存在，因而擁有的更多可能性，足以穩定發展擴散且延續下去。

近年來，台灣陸續有許多同樣努力堅持援農、友善環境，擁有理念的農夫市集成立，這些市集的成立也漸漸的從點變成線、變成面，積累著許多力量在改變，期許我們（包含生產者與消費者，與環境）的生活能夠更好。

那麼彎腰呢？我想彎腰做為一個聚合的平台，以農夫市集的面貌呈現，除了市集本身重要的生產者與消費者能夠相互連結影響、展現綠色消費所能夠使出的力量之外，也希望能夠透過市集場域，讓青年能夠就近參與在其中，讓理念團體透過市集場域傳遞訊息給群眾，透過彎腰，讓市集中擦身而過的彼此「看見、對話，與改變」。

彎腰自己的故事，是關乎於農業、生活與我們。彎腰與你我一起書寫的故事，是關乎於我們會一起走向的、共同的未來。

2011 Bow to Land 彎腰，農夫市集與生活節

2011 Bow to Land 彎腰，農夫市集與生活節

【小農耕作 ● 綠色消費】

彎腰耕耘是農夫面對作物、天與地的謙卑，

而領受天地與農友餵養恩澤的我們，彎腰學習土地的包容，與農夫的踏實。

彎腰是一份反省，讓我們學習對環境謙卑，與自然萬物共生共存；

彎腰是一種態度，讓我們直接購買、在地消費、享用當季、支持小農、保護環境；

彎腰是一股自許，讓我們重新「從心」認識農業、土地、食物與你我的關係，

展現綠色消費的力量。

Let’s bow in gratitude to land, nature and farmers!

彎腰農夫市集

• 農夫市集

每個月的第三個周日，讓我們一起彎腰，閱讀食物背後的故事，看見農人辛勤的容顏，實踐友善消費的力量！

2011/09/18(日) 10:00~17:00

2011/11/20(日) 10:00~17:00

2011/12/18(日) 10:00~17:00

• 彎腰論壇

市集日的13:00~15:00，透過每個月不同的主題，於彎腰市集現場與你我真實對談。讓我們在市集中停下腳步，在這兩個小時的論壇中，聆聽與分享彼此的想像，思考專屬自已的實踐方式！

2011/09/18(日) 13:00~15:00，在地食材

2011/11/20(日) 13:00~15:00，公平貿易  

2011/12/18(日) 13:00~15:00，主糧文化博覽會 

  

彎腰生活節

農夫市集、Bow to land晚會，「農業˙生活，我們的可能」系列講座

2009年開始，彎腰生活節系列活動填補了我們對於農業的想像和理解。2011年彎腰生活節，將延續前兩年的精神，期許能做持續的為你我開拓農業「心」視野。

• 彎腰農夫市集 

手工拓印版畫、台灣農村陣線(書包、貼紙、T等文創商品)、草地純釀(各式在地純釀好酒)、穀雨社(綠色相關書籍)、桃源香梅─米如呼的滋味(功夫脆梅、風味Q梅、健康梅醬)、台東歷坵─魯拉克斯(小米酒、A-bai小米粽)、果本山農組合(東勢鮮果─水梨、柿子、枇杷)、小東河手作坊(手工冰淇淋、醋飲、苗栗文創商品)、雨林咖啡(公平貿易咖啡)、彰化溪州(米、芭樂、麥香)、阿爸的米菜小舖(米、蒜、鳳梨醬、醬筍)、海風野味(澎湖干貝醬)、阿麟師安心蝦(白蝦、蝦粉、蝦乾、無毒安心蝦系列)、黑糖農莊(黑糖、黑糖(薑))、台灣綠活設計勞動合作社(傳家富麗米)、土城彈藥庫(辣椒、龍眼乾、新鮮葉菜)、灣寶農學園(地瓜、蘿蔔、新鮮葉菜)、順安養蜂Beetowe(荔枝結晶蜂蜜、龍眼蜂蜜)、大宅院友善市集(新鮮在地食材)、上下游 News&Market 新聞市集(關心農業，以及友善土地議題的社會企業)、野上野下+美濃好食(文創商品、美濃好食、DIY植物教拓染)、鄉間小路 (鄉間小路、閱讀豐年、明信片、束口袋(水果系列)、水果月曆、米菓)、苗栗大南埔(米、土壟體驗)、溪底遙學習農園(水果醋、桂圓濃縮薑湯)、社團法人原住民深耕德瑪汶協會 (泰雅編織品、市民農園土地認養宣傳、甜柿直銷、在地無農藥蔬菜)、貢寮自然最貴(貢寮自然最貴(粿)、筊白筍、黃金地瓜、野生山藥、雞母嶺放山羊乳、羊奶南瓜饅頭、純羊奶饅頭)、台東縣池上鄉萬安社區發展協會(萬安社區有機米、純手作日曬有機米)、小農餐桌(當季食材的創意料理)、部落e購(原住民部落農產品)、綠農的家(芭樂、木瓜、紅龍果、有機無籽檸檬、蜜柚、愛玉籽、草生香蕉、蜂蜜、龍眼乾、龍眼肉、洋蔥、地瓜、鴨蛋、果醬、有機米、阿公茶)、行健有機夢想村(有機轉型期─米/青蔥/青菜/筊白筍)

2011/10/15(六) 10:00~17:30

2011/10/16(日) 10:00~17:00

•  Bow to land晚會 

邀請到溫尹嫦(米莎)、陳永淘(阿淘)、鬥鬧熱走唱隊、山狗大後生樂團(行政院客家委員會贊助演出)、猴子小傅，長期關注農村與農業議題之表演者，在向晚微風中透過音樂，傳達對土地深深的眷戀

2011/10/15(六)18:00~21:00

• 「農業˙生活，我們的可能」講座

追求發展的年代，人們忙著前進，忘記仔細看看身邊曾有過的風景。農業被簡化成生產糧食，而人們也不再每頓飯前謝天禱告，食物的來源就是市場超商彷彿取之不盡的整齊貨架上，而對於食物來自海外異國或是城外鄉村則毫不知曉，對農村的印象，也只剩下千遍一律的稻田光景。

然而，農業與我們的關係遠遠不只是食物和飽足。有一群人嘗試著拉近食物與我們的距離，讓我們更認識自己所吃的食物，更親近腳下的土地；有一群人奮力與跨國農企業對抗，試著奪回糧食主權、奪回耕種的權力，阻止人與土地的距離一再被拉遠。

2011年彎腰生活節系列講座，邀請到這樣一群人與你我分享，有這樣的農業、這樣的生活，我們有這樣的可能。

• 10/6(四) 19:00~21:00
• 《農民之路與亞洲農村青年組織─農民之路亞洲青年會議分享》
• 許博任、陳寧，台灣大學農藝館112教室

• 10/16(日) 13:00~15:00
• 《種好菜、過好生活，社區協力農業的簡介與實務經驗》
• 伊莉莎白˙韓德森，彎腰農夫市集現場

• 10/24(一) 19:00~21:00  
• 《種原保存與農民保種》
• 郭華仁，台灣大學農藝館112教室

• 10/28 (五) 19:00~21:00
• 《不僅僅是果腹－從產地到餐桌的食物旅程》
• 賴青松，台灣大學活動大禮堂104教室

彎腰農夫市集/晚會地點：臺灣大學蒲葵道。於臺大校總區(台北市大安區羅斯福路四段一號)新生南路側門、農業陳列館與網球場之間的磚道，新生南路麥當勞對面。

完整與即時訊息，請見彎腰農夫市集部落格 http://bowtoland.blogspot.com ，

或Facebook搜尋 彎腰農夫市集

主辦單位：財團法人浩然基金會

協力單位：台灣農村陣線、台大穀雨社

特別感謝：所有協助籌備、參與擺攤的朋友與農友，
以及支持友善耕作、綠色消費的你們

2011彎腰海報

(點選海報可放大看詳細內容喔！)

部落e購

「部落e購」這個共同產銷平台自2005年發展至今，我們從原有的網路平台，2007年正式在新北市永和區成立了實體的理貨與推廣中心，三年來，我們累積了完整的分裝與行銷工作的經驗，也取得了六個部落的契作合約，在完成了生產者的組織與經營之後，我們清楚的看到「原住民」這個品牌存在的重要性，因此我們期盼能把「部落e購」發展為原住民的專有品牌，運用參與式保障體系的做法，結合各方的願景與信任，形塑出生產者、消費者與其他利益方共享的合作平台，讓「部落e購」這個品牌不只是在協助弱勢的部落產品，同時也是全民共享的一個社會品牌。

 

台灣原住民族學院促進會 部落ｅ購
電話：049-2421167#702
傳真：02-86682845
客服中心： 049-2421167#702 (星期一至五上午八點至五點)
E-mail: egoshop.tw@gmail.com
網址：http://egoshop.atipc.org

貢寮自然最貴

不同於西部農鄉的平原視野，位於台灣東北角的貢寮，是一片延綿向大海的丘陵。過去，農民在山坡上辛勤開墾出大片梯田，並開鑿將近一公里的水路以便引山泉與溪水灌溉，也因此造就了貢寮山谷特有的美麗風貌。

過去梯田主要以種植水稻為主，豐饒的稻米哺育了世世代代在這裡耕作的人們，然而水梯田因地形的限制，皆由小塊小塊的階梯面組成，無法使用機器，需要大量人力，無法符合現代追求生產效率的方式，難以與平原稻米競爭。但是，卻也因為小，而美。

由於是丘陵地，農友們的務農方法、耕作理念，自然和西部平原很不一樣。魏信吉大哥有片位在山坡上的地，緊連著樹林，因此魏大哥亦在林中種植山蘇、蓮霧、桂竹等作物。拜訪當日，大哥隨手砍下桂竹當作工具，就能簡單俐落的打下樹梢的蓮霧，充分掌握作物特性的自然採集方式，讓我們開了眼界。

集結農友組成貢寮自然最貴的吳春蓉大姊是貢寮小孩，長大到外地求學，後來也在外面成家立業。直到幾年前父親過世，為了不要斷掉童年、家族與家鄉的連結，決定回到父親生活一輩子的貢寮，卻發現那個曾經餵哺她的家鄉，正面臨著不當的土地徵收與開發。她不禁憂慮，當新興的住宅區、旅館進駐，那個曾經美好的山谷、樹林、田園與世居於此的家，將何去何從？

於是春蓉大姊開始蒐集資料、參與政府的各項會議，深覺這樣的徵收開發案太過粗糙，豪宅區與旅館的興建將扼殺貢寮的環境特色，更嚴重忽略地方居民的生活文化與權益。她因而果斷地放下20多年的教職，回到貢寮，和鄰居友朋們一起參與公共政策，希望讓更多的人知道貢寮原生的美好、一同保護貢寮。

這群勇敢的貢寮小農們集結了在地自然健康的農產，在彎腰農夫市集成立「貢寮自然最貴」的攤位，要向消費者介紹貢寮農產的自然好滋味。推廣野生菜蔬、草藥，總是笑臉迎人的瑋蓮大姊自信的說：「雖然我們的東西不是山珍海味，但都是用天然的方式種出來，簡簡單單的料理，就可以很好吃，自然的就是最好的啊！」

每個月的市集，貢寮小農們總帶著自家農產試做的各種料理來分享，她們說：「在市集的收益並不是最重要的事。」，因為這裡的農友們、消費者，彼此都給予對方許多的感動與肯定。原來人與人的真心互動是這樣的美好。

邀請大家認識、支持、保護鄉土，是貢寮農友們最在意的事，也正是這股動力促使她們每每凌晨3點起床，為了採收最新鮮的蔬果，帶到市集，與大家分享位於東北角，一群小農的心願與誠意。


負責人／生產者：吳春蓉

產地：新北市貢寮鄉   

最佳聯絡方式：0920-501-747　 tncca.tw@gmail.com

海風野味

丁香干貝醬以澎湖夏季盛產的丁香為基底，加入辣椒、扁魚、小管干、蝦米爆香，最後加上干貝拌炒而成。澎湖冬季風浪兇險，討海人謀生不易，因此將夏季盛產的海鮮醃漬成各式各樣的食品佐食；約於十年前開始，有業者將這道私房料理進行小量產製，販售給觀光客當伴手禮，大獲好評，引起澎湖製作干貝醬的風潮。

每家丁香干貝醬作法各異、口味不同，明宏海產的丁香干貝醬製作於澎湖時裡，是一至今仍然漁獲豐富的小漁村，除了干貝因澎湖產量過少而選擇進口之外，其餘皆以當地漁產所製作，丁香魚與小管干豐富的鈣質與咬勁中，帶有扁魚甘甜的風味，入口之後漸漸感受到蝦米的鹹香，層次分明，百吃不膩，用來拌麵、拌飯十分方便，用以熱炒空心菜、山蘇等口感較韌、味道較清淡的綠葉類蔬菜尤其適合。

行健有機夢想村

宜蘭三星鄉行健村位於三星鄉的右胸口，村莊在羅東鎮的西方，人口大約1千人、耕地面積180公頃，包圍在行健溪、安農溪、萬富圳、義隱路的天然隔離帶裡，重劃後更採灌排分離，安農溪進水，行健溪排水，是宜蘭最適合做有機村的地方。行健老農們的夢想，就是把這裡真的變成有機村，找回兒時的蟲鳥和螢光。

歷坵（魯拉克斯）友善農產

 

歷坵（魯拉克斯）友善農產～山林的守護與小農的堅持

歷坵部落坐落於群山環抱的臺東金崙溪上游，傳統部落名為「魯拉克斯」，意思是樟樹滿佈之處。恬靜的魔法森林與勤奮的農友是部落的珍貴資產，農業是部落的主要生計。

大宅院友善市集

2009年六月由宜蘭「友善耕作小農聯盟」創辦，原名「友善耕作小農市集」，2009年十一月與慈心華德福社群合作，更名「大宅院友善市集」，並成立市集發展委員會，確立「本土、環保、自然」的市集精神，以社群互助為宗旨，倡導「吃當季、吃在地、支持小農、友善環境」的消費觀念。

上下游 News&Market 新聞市集

野上野下＆美濃好食

野上野下

野上野下文創
在文化中創作；在農業裡藝術；在美濃野上野下~

桃源香梅 米如呼的滋味

米如呼，梅之鄉

我們的家鄉位在玉山南麓、荖濃溪上游，不僅是山明水秀的原鄉，也是梅子的故鄉。行政區域屬於高雄市桃源區勤和里，「米如呼」是祖先流傳下來的布農族傳統部落名，也是我們希望被更多朋友認識的稱呼。

由於天然條件雨水較少所致，本地的梅子雖然個頭小巧，卻涵納了自然水土的精華，樸實而充滿能量。然而，受限於部落青壯人口外移、勞動力不足，長期以來，區域的梅子只能以竿打梅的粗放方式來採收，並依賴盤商收購，而無法發展在地加工，大多數的民眾也不知道這裡是梅子的產區。

苗栗大南埔

大南埔又名南富村，位於苗栗縣三灣鄉與南庄鄉的交界處，由中港溪沖積成南庄鄉內最大的穀倉，並且擁有中港溪流域最大的廟宇—文武宮。在清領時期，大南埔是苗栗內山地帶拓墾貿易的中繼站；日治時期，因應煤礦的開採，大南埔更加繁榮。但是，無論產業如何變遷，種稻一直是主軸，並且孕育出優美的客家文化。

雨林咖啡

熱帶雨林是是地球的肺，更是陸地上生物多樣性最豐富的地方。然而在印尼，熱帶雨林卻以每年200萬公頃的速度消失。因此，雨林咖啡計畫希望能夠透過公平貿易直接回饋生活在雨林的人們，並且經由環境和農業生產的規畫，達到人與環境共生的理想，更希望最後能在蘇門達臘當地將單一作物種植園回復成森林。

朋友們，來杯咖啡吧！支持農民、關懷環境，你我不缺席！

來源： 印尼蘇門達臘亞齊省，加悠(Gayo)山區，Bener Meriah。
品種： 阿拉比卡（Arabica），加悠曼特寧。
耕作方式：有機耕作、多層次樹蔭栽培
品質保證：從生產到流通全程監督，農藥殘留及赭麴毒素檢驗合格(SGS、瑠公)

聯絡人：吳子蓉
04-22467566
0972-913987